Café Especial Tocaya Sítio Alto Ribeirão 100g

O Café Especial Tocaya Sítio Alto Ribeirão 100g é uma experiência sensorial de excelência, ideal para quem busca o ápice da cafeicultura brasileira contemporânea. Produzido pelo cafeicultor Edivaldo Cunha nas Montanhas Capixabas, este microlote destaca-se por um perfil extraordinariamente complexo, limpo, muito doce e rico em nuances aromáticas.

Detalhes Técnicos do Café Especial:

• Produtor: Edivaldo Cunha
• Região: Montanhas Capixabas
• Variedade: Arara- seletiva com colheita seletiva
• Processo: Arara com fermentação induzida durante a lavagem com água de Kefir fermentada
• Secagem: Terreiro suspenso, secagem em estufa
• Colheita: Café colhido em Janeiro/2026
• Data da Torra: 01/07/26

Benefícios e Diferenciais Sensoriais:

O grande diferencial deste lote está na sua altíssima doçura e clareza de sabores. Ao ser degustado, o café revela notas marcantes e complexas de amora, mirtilo, açúcar mascavo, floral, limpo, muito doce. A colheita seletiva rigorosa garante que apenas os frutos perfeitamente maduros façam parte do lote, eliminando imperfeições e resultando em uma bebida harmoniosa, com acidez brilhante e retrogosto prolongado.

Funcionalidades e Processamento Inovador:

A complexidade na xícara é fruto de uma engenharia pós-colheita avançada descrita como Arara com fermentação induzida durante a lavagem com água de Kefir fermentada. Os microrganismos presentes na água de kefir interagem com a mucilagem do grão Arara, potencializando os precursores aromáticos frutados e florais. Após o processo lavado, a secagem é executada em terreiro suspenso, secagem em estufa, permitindo controle total de temperatura e umidade.

Cultivo Sustentável:

Alinhado à filosofia da Tocaya, este café é cultivado sem agrotóxicos nas Montanhas Capixabas, respeitando o meio ambiente e o ecossistema local. A combinação entre o manejo orgânico e a biotecnologia da fermentação com kefir resulta em um produto limpo, seguro e com qualidade superior, atendendo perfeitamente aos critérios de consumidores exigentes e plataformas de busca.