O Café Especial Tocaya Rancho São Benedito CD 250g é um lote singular que traduz a elegância e a doçura da Mantiqueira de Minas. Produzido por Mariana Carvalho Junqueira no município de Dom Viçoso, este café especial combina altitude elevada, seleção criteriosa e um pós-colheita planejado para entregar aconchego e limpidez na xícara.   

Detalhes técnicos e ficha técnica:

• Origem / Lote: Rancho São Benedito - CD   
• Produtor: Mariana Carvalho Junqueira   
• Cidade: Dom Viçoso   
• Região: Mantiqueira de Minas   
• Elevação: 1.200m   
• Variedade: Bourbon Amarelo   
• Processo: Cereja Descascada  
• Torra: Média
• Data da Torra: 09/09/26

Perfil sensorial e diferenciais:

O cuidado minucioso em terreiro confere à bebida alta definição de sabor e estrutura refinada:

Notas sensoriais: Avelã, toffee, limpo, elegante.

A doçura amanteigada e tostada de toffee une-se ao toque amendoado de avelã, resultando em uma xícara redonda, com acidez suave, corpo aveludado e finalização limpa e persistente.

Funcionalidades e métodos de preparo:

Conduzido pelo Processo: Cereja Descascada, o lote passa pela retirada da casca logo após a colheita, secando com parte de sua mucilagem. Essa técnica ressalta a doçura natural e preserva a transparência gustativa do grão Bourbon Amarelo, cultivado a 1.200m de elevação. Apresenta excelente estabilidade em métodos filtrados manuais (como coadores V60, Chemex, Melitta e prensa francesa) e gera espressos cremosos, equilibrados e naturalmente doces.