Café Especial Tocaya Lavado do Alvaro 250g
O Café Especial Tocaya Lavado do Alvaro 250g é um lote singular que une a elegância do método totalmente lavado à tradição cafeeira das montanhas mineiras. Produzido com precisão por Alvaro Coli em Carmo de Minas, este café especial destaca a pureza sensorial da variedade Bourbon Amarelo cultivada sob o terroir da Mantiqueira de Minas.
Detalhes técnicos e ficha técnica:
- Lote: FW-12
- Produtor: Alvaro Coli
- Cidade: Carmo de Minas
- Região: Mantiqueira de Minas
- Elevação: 1.230m
- Variedade: Bourbon Amarelo
- Processo: Fully Washed * 42hs
- Torra: Média
- Data da Torra: 09/09/26
Perfil sensorial e diferenciais:
O rigor no manejo pós-colheita confere à xícara alta transparência gustativa e equilíbrio notável:
Notas sensoriais: Chocolate ao leite, fundo cítrico, limpo.
A cremosidade envolvente do chocolate ao leite equilibra-se perfeitamente com a vivacidade de um fundo cítrico brilhante, entregando uma bebida redonda, sedosa e com finalização límpida e agradável.
Funcionalidades e métodos de preparo:
O diferencial do lote está no Processo: Fully Washed * 42hs (fermentação e lavagem completa durante 42 horas), que remove a mucilagem e destaca a acidez e as características botânicas intrínsecas da variedade cultivada a 1.230m de elevação. Entrega estabilidade e excelente clareza aromática em métodos filtrados manuais (como V60, Chemex, Aeropress e prensa francesa), além de produzir espressos elegantes, limpos e doces.
