O Café Especial Sabino Viviane Araújo 250g é um lote singular que une a tradição cafeeira mineira à inovação biológica em pós-colheita. Cultivado com rigor técnico e sensibilidade na Fazenda Bugio, este café especial expressa o ápice sensorial da variedade Mundo Novo no terroir privilegiado do Sul de Minas.

Detalhes Técnicos e Ficha Técnica

• Produtor: Viviane Araújo / Fazenda Bugio
• Cidade: Campos Gerais – MG
• Região: Sul de Minas
• Variedade: Mundo Novo
• Processo: Anaeróbico 24h
• Torra: Média
• Data da Torra: 08/09/26

Perfil Sensorial e Diferenciais:

O manejo pós-colheita minucioso resulta em uma bebida expressiva, elegante e de doçura marcante na xícara:

• Notas: Frutas Vermelhas, Maple e Baunilha A vivacidade equilibrada das frutas vermelhas combina harmoniosamente com a riqueza aromática e doce do maple e a suavidade da baunilha, entregando um corpo aveludado, acidez brilhante e finalização prazerosa e limpa.

Funcionalidades e Benefícios do Processo: Anaeróbico 24h O grande diferencial deste lote reside no seu processamento sob ambiente sem oxigênio: o Processo: Anaeróbico 24h. Durante esse período de fermentação de 24 horas, microrganismos atuam diretamente sobre a mucilagem do fruto maduro da variedade Mundo Novo, concentrando açúcares naturais e sintetizando precursores aromáticos nobres. Essa técnica confere estabilidade e complexidade à xícara, performando com excelência tanto em métodos filtrados (como V60, Chemex e Prensa Francesa) quanto no espresso.