O Café Especial Sabino Tatiana Reis 250g é um microlote exclusivo que une inovação fermentativa e tradição cafeeira. Cultivado com excelência e cuidado artesanal, este café especial expressa todo o potencial da variedade Bourbon Amarelo no terroir privilegiado da Região: Mantiqueira.

Detalhes Técnicos e Ficha Técnica:

• Produtor: Tatiana Reis / Fazenda Lagoinha
• Cidade: Carmo da Cachoeira – MG
• Região: Mantiqueira
• Variedade: Bourbon Amarelo
• Processo: Anaeróbico 90h
• Torra: Média
• Data da Torra: 08/09/26

Perfil Sensorial e Diferenciais O manejo pós-colheita avançado proporciona uma experiência sensorial única, limpa e complexa. A xícara revela notas marcantes e sofisticadas:

• Notas: Abacaxi em Calda, Amora e Ameixa A doçura frutada do abacaxi em calda harmoniza com a vivacidade da amora e a profundidade suculenta da ameixa, entregando um corpo aveludado e uma finalização persistente e prazerosa.

Funcionalidades e Benefícios do Processo Anaeróbico O grande diferencial deste lote está na sua biotecnologia de fermentação controlada: o Processo: Anaeróbico 90h. Durante 90 horas em ambiente sem oxigênio, os grãos da variedade Bourbon Amarelo absorvem açúcares e compostos aromáticos da própria mucilagem, resultando em uma xícara de alta complexidade. É ideal para métodos filtrados (como V60, Chemex e Prensa Francesa) e extrações sob pressão, revelando excelência em cada método.