O Café Especial Sabino Rodrigo Castejon 250g é um lote que alia precisão técnica ao terroir privilegiado do Sudoeste de Minas. Cultivado na tradicional Fazenda Bela Vista, este café especial destaca todo o potencial sensorial da variedade Catuaí IAC 99 sob um pós-colheita planejado para entregar doçura e clareza.

Detalhes Técnicos e Ficha Técnica:

• Produtor: Rodrigo Castejon / Fazenda Bela Vista
• Cidade: Monte Santo de Minas – MG
• Região: Sudoeste de Minas
• Variedade: Catuaí IAC 99
• Processo: CD
• Torra: Média
• Data da Torra: 08/09/26

Perfil Sensorial e Diferenciais O manejo minucioso das lavouras em Monte Santo de Minas resulta em uma xícara equilibrada, vibrante e limpa:

• Notas: Frutas Amarelas, Melaço e Cítrico A combinação sensorial traz uma base densa e reconfortante de melaço, enriquecida pela vivacidade suculenta das frutas amarelas e um toque cítrico fresco, proporcionando corpo aveludado e finalização persistente e agradável.

Funcionalidades e Benefícios do Processo CD O método pós-colheita adotado é o Processo: CD (cereja descascado). Nessa técnica, a casca externa da fruta madura é removida logo após a colheita, mantendo parte da mucilagem em contato com o grão durante a secagem no terreiro. Essa prática une a clareza e o brilho característicos dos cafés lavados à doçura rica dos cafés naturais. O lote entrega alta estabilidade e versatilidade em métodos filtrados (como V60, Chemex, Aeropress e prensa francesa), além de resultar em espressos doces e equilibrados.