Café Especial Sabino Iago Fernandes 250g
Café Especial Sabino Iago Fernandes 250g
O Café Especial Sabino Iago Fernandes 250g é um microlote vibrante e sofisticado, perfeito para apreciadores de cafés especiais. Cultivado pelo produtor Iago Fernandes na Fazenda das Flores, em Ibiraci Minas Gerais - MG, este café 100% arábica destaca a riqueza e o prestígio da tradicional região da Alta Mogiana.
Detalhes Técnicos e Ficha Técnica:
- Produtor: Iago Fernandes
- Fazenda: Fazenda das Flores
- Cidade: Ibiraci Minas Gerais – MG
- Região: Alta Mogiana
- Variedade: Arara
- Processo: Anaerobica 72h
- Torra: Média
- Formato: Café torrado em grãos 250g
- Data da Torra: 08/09/26
Funcionalidades e Processamento Inovador:
O grande diferencial deste lote está na biotecnologia aplicada no pós-colheita. A variedade Arara passa pelo método de fermentação Anaerobica 72h, ocorrendo em tanques vedados sem a presença de oxigênio durante três dias. Esse processo estendido potencializa a absorção dos açúcares naturais e desenvolve precursores aromáticos únicos, elevando a acidez e a vivacidade da bebida na xícara.
Benefícios e Perfil Sensorial:
A sinergia entre o terroir de Ibiraci na Alta Mogiana e o processo fermentativo resulta em um perfil sensorial extremamente elegante e frutado. A avaliação destaca notas marcantes descritas como Frutado, Ameixa e Maçã Verde. A torra Média preserva o toque málico e refrescante característico da maçã verde em harmonia com a doçura suculenta da ameixa, entregando um corpo aveludado e um retrogosto limpo e prolongado.
