O Café Especial Menina Mata Atlântica 250g é um lote singular que une altitude privilegiada e manejo de precisão na cafeicultura de montanha. Cultivado por Gustavo Vilas Boas Barbosa no Sítio Menina, este café especial expressa a autenticidade e a doçura da variedade catuaí vermelho sob secagem natural e clima de montanha.   

Detalhes técnicos e ficha técnica:

• Produtor: Gustavo Vilas Boas Barbosa   
• Nome da propriedade: Sítio Menina   
• Lote: B0284   
• Variedade: catuaí vermelho
• Processo: Natural   
• Peneira: 15 CIMA   
• Altitude do Talhão: 1250m
• Temperatura média: 20.0°C   
• Data da colheita: 08/25  
• PONTUAÇÃO: 85.6   
• Data da Torra: 10/09/26

Perfil sensorial e diferenciais:

Com avaliação oficial de 85.6 pontos, o microlote atinge pontuação máxima de 10 em Doçura, Uniformidade e Ausência de Defeitos:   

• Sabor (descrição): Baunilha, Especiarias, Frutado, Caramelo, Melaço (8.08)   
• Acidez (Descrição): Cítrica (8.00)  
• Corpo (Descrição): Cremoso (8.00)   
• Finalização (Descrição): Curta (7.75)   
• Atributos técnicos adicionais: Fragrância/aroma 7.83, Equilíbrio 8.00 e Final 7.92.   

Funcionalidades e métodos de preparo:

A secagem no Processo: Natural concentra a densidade dos açúcares da cereja madura, entregando corpo sedoso e acidez equilibrada. Apresenta altíssima estabilidade e versatilidade em métodos filtrados manuais (coadores V60, Melitta, Chemex e prensa francesa), onde as nuances de caramelo, baunilha e melaço se expandem com clareza, além de produzir espressos encorpados, aromáticos e cremosos.