O Café Especial Menina Amanhecer 250g é um lote que une altitude privilegiada e manejo de precisão na cafeicultura de montanha. Produzido por Gustavo Vilas Boas Barbosa no Sítio Menina, este café especial destaca o potencial da variedade Catucai 24/137 amarelo sob clima ameno e pós-colheita planejado para entregar doçura e textura.   

Detalhes técnicos e ficha técnica:

• Produtor: Gustavo Vilas Boas Barbosa   
• Nome da propriedade: Sítio Menina   
• Lote: B0433   
• Lote do Produtor: CD 02 – 25   
• Variedade: Catucai 24/137 amarelo   
• Processo: Cereja descascado   
• Peneira: 15 acima  
• Altitude do Talhão: 1250m 
• Temperatura média: 20.0°C   
• Data da colheita: 08/25
• Pontuação: 84.66   
• Data da Torra: 10/09.26

Perfil sensorial e diferenciais:

Com classificação oficial de 84.66 pontos, o lote apresenta pontuação máxima de 10 em Doçura, Uniformidade e Ausência de Defeitos:   

• Sabor (descrição): Caramelo, Frutado, Chocolate ao leite, Avelã (7.92)   
• Acidez (Descrição): CÍTRICA (7.83)   
• Corpo (Descrição): CREMOSO (7.83)   
• Finalização (Descrição): AGRADÁVEL (7.50)   
• Atributos técnicos adicionais: Fragrância/aroma 7.83, Equilíbrio 7.83 e Final 7.92.   

Funcionalidades e métodos de preparo:

O processo de Cereja descascado mantém parte da mucilagem aderida ao grão durante a secagem, preservando os açúcares e acentuando o corpo cremoso e a vivacidade da acidez cítrica. O lote entrega excelente rendimento em métodos filtrados manuais (coadores V60, Chemex, Melitta e prensa francesa), onde suas notas doces se abrem com clareza, além de proporcionar espressos equilibrados, densos e aveludados.